Ponce alla livornese – The Leghorn Ponce

descrizione

Per fare un Ponce Livornese come base si usa il Rumme, bevanda spiritosa con alcol idrato, distillato di canna (rhum) e zucchero caramellizzato (ricetta originale del rag. Gastone Biondi). Si serve in un bicchierino di vetro: il gottino, più grande di quello per il caffè. I “gottini” devono avere il fondo spesso perché, per tradizione, il ponce va bevuto tenendolo dalla base per non bruciarsi.

description

To prepare the Leghorn Ponce use The Rumme, Alcoholic drink with hydrated alcohol, sugar cane distillate (rum) and caramelised sugar (original recipe of Mr. Gastone Biondi). Should be served in a small glass: The “gottino”, is bigger than the one used for coffee. The bottom of the “gottini” must be thick because ponce glasses must be held from the bottom, to avoid burns.